Сезонные продукты

Сезонные продукты – это овощи, фрукты, ягоды и зелень, которые естественным образом созревают в вашем регионе (или в соседних) в текущее время года без применения интенсивных технологий для ускорения роста или длительного хранения. Например: клубника и черешня – летом, яблоки и тыква – осенью, цитрусовые и хурма – зимой, редис и спаржа – весной. Это противопоставляется продуктам, привезенным издалека (часто недозрелыми) или выращенным в теплицах с большим количеством удобрений и подсветки вне их естественного сезона.

Почему это важно для организма

Выбор сезонных продуктов несет значительные преимущества. Созревшие естественным образом под солнцем овощи и фрукты накапливают больше витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов. Они обладают насыщенным, ярким вкусом и ароматом, который часто отсутствует у "пластиковых" внесезонных аналогов. В сезон сбора урожая цены на местные продукты самые низкие из-за изобилия и отсутствия больших затрат на транспортировку и длительное хранение. Также употребление сезонных продуктов помогает чувствовать естественные циклы года, разнообразить рацион в зависимости от времени года.

Как внедрить в жизнь

Совершайте покупки на сельхозрынках - фермеры продают то, что созрело именно сейчас. Не стесняйтесь спрашивать у продавцов, что у них самое свежее и местное. В разгар сезона, когда цены минимальны, покупайте больше и заготавливайте: замораживайте ягоды, нарезанные овощи для рагу, зелень; сушите фрукты и грибы; делайте домашние закрутки (квашеная капуста, соленые огурцы - без избытка соли/сахара). Это позволит вам есть местные продукты и зимой.